Nyckelskillnad - Antioxidanter mot fytokemikalier
Låt oss först förstå de två termerna Antioxidanter och fytokemikalier innan vi går vidare till diskussionen om skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier. Antioxidanter är naturliga eller syntetiska kemiska beståndsdelar som skyddar mänskliga celler från de skadliga effekterna av fria radikaler. Fytokemikalier är naturliga kemiska beståndsdelar som härrör från växter som ger olika hälsofördelar för människor. Huvudskillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier är att antioxidanternas huvudsakliga funktion är att förstöra eller släcka fria radikaler i den cellulära miljön medan fytokemikalier har olika funktioner, inklusive att förhindra verkan av fria radikaler, stimulering av enzymer, störningar i DNA-replikering etc. Även om dessa två klasser av kemiska ämnen överlappar varandra i vissa områden,det finns signifikanta skillnader mellan antioxidanter och fytokemikalier. Således är syftet med denna artikel att belysa skillnaderna mellan antioxidanter och fytokemikalier.
Vad är antioxidanter?
Antioxidanter kan förhindra verkan fria radikaler. Således kan de hjälpa till att förhindra hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, cancer och tillstånd som är associerade med åldrande (Parkinsons sjukdom och Alzheimers sjukdom). Fria radikaler är starkt reaktiva atomer eller grupper av atomer eftersom de har minst en oparad elektron. Fria radikaler producerar skadlig oxidation, även känd som oxidativ stress som kan skada cellmembran och cellulärt innehåll. Oxidativ stress eller överdriven bildning av fria radikaler i den cellulära miljön förekommer naturligt liksom när du utsätts för skadliga miljöfaktorer som strålning eller tobaksrök. I vissa fall uppmuntrar fria radikaler till fördelaktig oxidation som producerar energi och dödar skadliga bakterier. Som namnet "antioxidanter" antyder,de förhindrar eller minskar denna oxidativa stress och kan hämma oxidativ skada på cellulära komponenter såsom DNA, proteiner och lipider. Dessa antioxidantföreningar kan härledas från både animaliska och växtkällor. Exempel på antioxidantämnen inkluderar fenolföreningar, antocyanin, vitamin A, C och E, lutein, lykopen, betakaroten, koenzym Q10, butylerad hydroxianisol, flavonoider och fria fettsyror.
Vad är fytokemikalier?
Fytokemikalier är kemiska kombinationer som förekommer naturligt i olika växtarter. Phyto betyder "växt" på grekiska. Varje växt innehåller hundratals fytokemikalier och det finns forskningsbevis för att dessa fytokemikalier kan hjälpa till att förhindra många icke-smittsamma sjukdomar. Fytokemikalier finns i växtmaterial som frukt, grönsaker, nötter, kryddor, spannmål, baljväxter, spannmål och bönor. Exempel på fytokemikalier inkluderar grupper av ämnen såsom antocyanin, polyfenoler, fytinsyra, oxalsyra, lignaner och isoflavoner, såväl som folsyra och vitamin C, vitamin E och beta-karoten (eller pro-vitamin A). Vissa fytokemikalier är ansvariga för färg och andra organoleptiska egenskaper, såsom moroters orange färg och lukten av kanel. Även om de kan ha biologisk betydelse,de känns inte igen som viktiga näringsämnen. Fytokemikalier har skyddande eller sjukdomsförebyggande egenskaper. Varje fytokemisk funktion fungerar annorlunda, och det här är några möjliga funktioner:
- Antioxidant - Vissa fytokemikalier har antioxidantaktivitet och skyddar celler från oxidativ skada och minskar därmed risken för att utveckla vissa typer av cancer, hjärt-kärlsjukdom och diabetes.
- Fungerar som hormoner - Isoflavoner och lignaner, som finns i soja, härmar mänskliga östrogener och hjälper därmed till att minska klimakteriebesvär och benskörhet. De är också kända som fytoöstrogener.
- Cancerförhindrande föreningar - Vissa fytokemikalier som finns i livsmedel kan ha cancerbekämpande egenskaper.
- Stimulering av enzymer - Indoler stimulerar enzymer som gör östrogenet mindre effektivt och kan minska risken för bröstcancer.
- Interferens med DNA-replikering - Saponiner som finns i bönor hämmar reproduktionen av cell-DNA och förhindrar därmed spridning av cancerceller. Capsaicin, som finns i paprika, skyddar DNA från skadliga cancerframkallande ämnen.
- Antibakteriell effekt - Det fytokemiska allicinet från vitlök, liksom kemiska föreningar som härstammar från kryddor, har antibakteriella
- Fysisk skyddande verkan - Vissa fytokemikalier binder fysiskt till cellväggar och därmed hämmar patogenernas vidhäftning till mänskliga cellväggar. Som ett exempel är proanthocyanidiner ansvariga för bärens anti-vidhäftningsegenskaper.
-
Minska näringslivets biotillgänglighet: Goitrogener som finns i kål hämmar jodabsorptionen och oxalsyra och fytinsyra som finns i baljväxter hämmar järn, kalciumabsorption. De är också kända som näringsämnen kemiska föreningar.
Skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier
Vad är skillnaden mellan antioxidanter och fytokemikalier?
Definition av antioxidanter och fytokemikalier
Antioxidanter: Antioxidanter är kemiska föreningar som kan bekämpa oxidation.
Fytokemikalier: Fyto betyder "växt" på grekiska. Således är fytokemikalier kemiska kombinationer som förekommer naturligt i växtarter.
Kännetecken för antioxidanter och fytokemikalier
Källa
Antioxidanter: Antioxidanter kan erhållas från både växt- och djurfoder.
Fytokemikalier: Fytokemikalier har endast sitt ursprung i växtkällor som grönsaker, frukt, spannmål, bönor, nötter och frön.
Fungera
Antioxidanter: Antioxidanter hjälper till att förhindra skador på celler från mycket reaktiva och instabila fria radikaler.
Fytokemikalier: Fytokemikalier har flera funktioner.
Skadlig effekt
Antioxidanter: Antioxidanter som anses vara bra för hälsan.
Fytokemikalier: Fytokemikalier kan fungera som näringsämnesföreningar och minska biotillgängligheten för näringsämnen. De är alltså inte alltid bra för hälsa och välbefinnande. Till exempel: fytinsyra, oxalsyra.
E-nummer
Antioxidanter: E-antal antioxidanter sträcker sig från E300 – E399. Exempel på naturliga antioxidanter är askorbinsyra (E300) och tokoferoler (E306). Syntetiska antioxidanter inkluderar propylgallat (PG, E310), tertiär butylhydrokinon (TBHQ), butylerad hydroxianisol (BHA, E320) och butylerad hydroxytoluen (BHT, E321).
Fytokemikalier: Fytokemikalier har inget specifikt E-nummerintervall eftersom vissa fytokemikalier fungerar som antioxidanter (E300 – E399), vissa fungerar som färgämnen (E100 – E199) etc.
Industriell tillämpning
Antioxidanter: Antioxidanter används som konserveringsmedel i mat och kosmetika. Dessa konserveringsmedel innefattar naturliga antioxidanter såsom askorbinsyra, tokoferoler, propylgallat, tertiär butylhydrokinon, butylerad hydroxianisol och butylerad hydroxytoluen. Dessutom tillsätts antioxidanter ofta till industriella icke-livsmedelsprodukter. Det används som stabilisatorer i bränslen och smörjmedel för att hämma oxidation, i bensin för att hämma polymerisationen som leder till utvecklingen av motorföroreningar och för att förhindra nedbrytning av gummi och bensin.
Fytokemikalier: Fytokemikalier används ofta som kosttillskott (funktionella livsmedel, näringsämnen) för att förebygga icke-smittsamma sjukdomar.
Metod för analys
Antioxidanter: Antioxidantinnehåll analyseras vanligtvis med hjälp av en kraftfull radikal eller identifierar reduceringsförmågan. Exempel är DPPH-radikalavskiljningsmetod, Hydroxylradikalavskiljningsaktivitet, syreradikalabsorptionsförmåga (ORAC), ABTS radikalavskiljningsmetod eller järnreducerande aktivitet eller FRAF-analys.
Fytokemikalier: Fytokemikalier analyseras med en vanlig fytokemikalie. Till exempel analyseras totalt fenolinnehåll med hjälp av Folin-Ciocalteu kolorimetrisk metod med hjälp av standardfenolförening som kallas gallsyra.
Degradering
Antioxidanter: Antioxidanter är mycket känsliga för nedbrytning när de utsätts för syre, solljus, temperatur, etc. Som exempel kan vitamin A, C eller E antioxidanter förstöras genom långvarig lagring eller långvarig tillagning av grönsaker.
Fytokemikalier: Jämfört med antioxidanter kan fytokemikalier (utan att ha antioxidantaktivitet) tåla något för att främja miljöfaktorer.
Exempel
Antioxidanter: Selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (lök, purjolök, vitlök), karotenoider (frukt, morötter), flavonoider (blomkål, rosenkål, druvor, rädisor och rödkål), polyfenoler (te, druvor), vitamin C (amla, guava, gula grönsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyror (fisk, kött, havsmat), lecitin (ägg)
Fytokemikalier: Isoflavoner och lignaner (soja, rödklöver, fullkorn och linfrön), selen (broccoli, blomkål), allylsulfider (lök, purjolök, vitlök), karotenoider (frukt, morötter), flavonoider (blomkål, rosenkål, druvor, rädisor och rödkål), polyfenoler (te, druvor), vitamin C (amla, guava, gula grönsaker), vitamin A, vitamin E, fettsyror (fisk, kött, havsmat), lecitin (ägg), indoler (kål), terpener (citrusfrukter och körsbär).
Sammanfattningsvis, även om flera fytokemikalier fungerar som antioxidanter för att främja god hälsa, har många av dem extra funktioner. Det är känt att människor som äter tillräckliga mängder frukt och grönsaker med högt spektrum av hälsoskyddande antioxidanter och fytokemikalier har en lägre förekomst av icke-smittsamma sjukdomar.
