Bakad vs grillad
Bakning och grillning är två tekniker för att förbereda recept som är kända för mänskligheten sedan åldrar. Under antika tider före civilisationen och när matolja inte fanns för att laga mat, gjorde människan eld och bakade eller grillade kött för att göra det smakligt och gott. Även om både bakning och grillning kräver att maten värms upp, finns det skillnader i de två teknikerna som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Bakning
I västländerna, och nu även i den östra delen av världen, använder fler och fler hem ugnar som tillämpar principen om bakning för att laga matvaror. Vid bakning appliceras värme på maten genom konvektion. Denna typ av matlagning kan göras i en ugn eller på heta stenar. Alla typer av kex, kakor och bakverk tillagas med bakningsprocessen. I Asien tillagas bröd som kallas Roti genom bakningsprocessen. Även om man bakar hemma så säljs även bakade produkter som kex, bakverk och kakor i bagerier.
Även om köttartiklar vanligtvis bakas, kan även grönsaker bakas som bakad potatis, bakade bönor och till och med bakad pasta. Moderna ugnar är utrustade med grill som gör det möjligt för en person att antingen baka eller grilla maten. Medan konvektion är den typ av uppvärmning som används vid bakning, är det strålningsvärmen som förbereder mat med grillning.
Grilla
När en matvaror tillagas genom applicering av torr värme från under eller över, kallas processen grillning. En grill kan vara antingen en öppen grill eller en stekpanna med upphöjda åsar för att imitera den öppna grillen. Värmestrålning från värmekällan är ansvarig för att höja temperaturen på maten som ska tillagas när den grillas. Men när en grillpanna används är det direkt ledning som lagar maten. I vissa västländer som USA och Kanada kallas matlagningsprocessen när värmen för att laga maten kommer från ovan.
Direkt grillning höjer matens temperatur till mer än 260 grader Celsius och inducerar en speciell arom, varför grillad mat älskas av människor över hela världen. I asiatiska länder är grillat kött och kebab en delikatess och människor njuter av smaken av sådana recept.
En tillämpning av grillning är i grill där livsmedel som ska tillagas ges låg och indirekt värme underifrån med hjälp av att röka ved eller hett kol eller kol. Detta är en process som mycket liknar hur maten tillagades i Indien och Pakistan innan matlagningsgas infördes.
I korthet:
Bakad vs grillad
• Bakning och grillning är två populära matlagningsmetoder utan användning av ett matlagningsmedel som olja.
• Medan bakning innebär att man värmer ett livsmedel genom konvektion, tillämpar grillningen värme genom strålning
• Bakning används för att producera alla slags kex, kakor och bakverk, och ugn är ett bra exempel på bakade matvaror. Bröd i alla länder i världen är bakade produkter.
• Grillning är applicering av värme underifrån med en öppen grill för att laga maten. Grillning används mest för att laga kött, nötkött och fläsk.
