Tärnad vs hackad
Tärnad och hackad är ord som man ofta hör och talar om när man diskuterar kulinarisk konst. I själva verket är hackning och tärning tekniker för att skära lök, tomater och liknande andra föremål i mindre bitar enligt kraven i recept. Det finns en annan teknik som kallas malning som gör en person ännu mer förvirrad och han kommer inte ihåg hur man ska gå vidare när ett recept kräver tärning av lök och en annan kräver hackning av tomater. Låt oss göra situationen klar en gång för alla.
Tärnad
Tärning är en teknik som gör det möjligt att skära matvarorna i små bitar, exponera deras inre område och släppa sina smaker. I själva verket är tärning ett sätt att skära grönsaker i små kuber så att de lätt kan ätas en gång ångad, stekt eller bakad. Om det till exempel är tomat som måste täras, behöver du bara skära tomaten i fjärdedelar som håller den på skärbrädan och skär den två gånger med kniven över dess diameter. Om det är en gurka du måste tärna, skala av huden och skär den sedan i halva längden och skär sedan de två bitarna i halvor igen. Tärning är också ett ord som används för att beskriva bitarna eller blocken som sålunda skärs. Tärning gör jämna bitar som gör det lättare att laga mat.
Hackad
Hackning är en av de viktiga skärmetoderna som ofta används för att laga grönsaker i rätt storlekar innan du lagar mat i många recept. Hackning gör mindre bitar av grönsaker. Dessa bitar används främst i soppor eller i sallader på ett sådant sätt att de blandas med andra ingredienser och ändå behåller sina smaker för att identifieras av våra smaklökar. Hackade bitar är av liten storlek, men vi vill inte att dessa bitar försvinner som det är fallet med chutneys och garneringar.
Vad är skillnaden mellan tärnad och hackad?
• Både tärning och huggning är skärtekniker som exponerar grönsakens inre yta, men medan tärning ger större kuber producerar huggningen små bitar grönsaker.
• Tärning skapar kuber medan bitarna som produceras efter copping har oregelbundna storlekar.
• Hugga kräver kraftig skärning genom kniv medan tärning inte kräver så mycket kraft.
• Soppor och sallader kräver mindre bitar. Det betyder att bitarna måste skapas genom huggning. Å andra sidan används tärning för att förbereda grönsaker för normala recept.
• Oavsett om det är tärning eller hackning, det grundläggande syftet är att släppa smaker av grönsaker och skära dem i bitar för att göra det lättare att laga dem och också att göra dem lättare att äta.
