Huvudskillnaden mellan aflatoxin och mycotoxin är att aflatoxin är en typ av giftigt mycotoxin som produceras av Aspergillus-arter, medan mycotoxin är en sekundär metabolit som produceras av svampar som kan orsaka sjukdomar och död hos människor och andra djur.
Vissa svampar orsakar sjukdomar hos människor och andra djur. De invaderar djurceller, matar och växer på dem. Förutom det finns det ett annat sätt på vilket svampar kan orsaka sjukdomar. De är sekundära metaboliter som är toxiner. Vissa svampar, särskilt mögel, producerar sekundära metaboliter som kallas mykotoxiner. Dessa svampar växer på mat och utsöndrar mykotoxiner. När vi konsumerar livsmedel som är kontaminerade med mykotoxiner, orsakar det en rad negativa hälsoeffekter och utgör ett allvarligt hot mot oss. Det finns hundratals olika mykotoxiner. Bland dem är aflatoxin det mest giftiga och oftast förekommande mykotoxinet som produceras av Aspergillus-arter. Följaktligen ger denna artikel en kort förklaring av skillnaden mellan aflatoxin och mykotoxin.
