Nyckelskillnad - Barbecue vs Tandoor
Grill och tandoor hänvisar till två metoder och apparater för matlagning. Grill hänvisar till att laga kött på låg värme och rök, och en grill (substantiv) är en maskin som används för att laga mat på detta sätt. Tandoor är en speciell ugn som används i länder i Asien och Mellanöstern. Huvudskillnaden mellan grill och tandoor är att grill används speciellt för att laga kött medan tandoor kan användas för att laga en mängd olika livsmedel.
Vad är grill?
Ordet grill avser en tillagningsmetod och den apparat som används i denna metod. Traditionella grillar involverade att placera en stor köttbit i en sluten grop och låta det laga mat direkt (ingen direkt kontakt från elden) med låg värme och rök av vedeld eller träkol. Denna process använder en temperatur runt 225-250 grader och tar lång tid eftersom den använder låg värme. Det är dock denna långsamma och låga värme som levereras under en längre tid som hjälper till att bryta ner köttets bindväv och förvandlar hårda styckningar till öm, utsökt mat. Restauranggrillar använder stora tegelugnar eller metallugnar.
Grillning misstas ofta för grillning, vilket innebär måttlig till hög direkt värme och mindre rök. Barbequing använder vanligtvis kött som fläsk och nötkött.
Vad är en Tandoor?
En tandoor är en speciell typ av ugn som används i länder i Asien och Mellanöstern. Traditionella tandoors är cylindriska och har en öppen topp för att möjliggöra ventilation. Även om de vanligtvis är gjorda av lera och pläterade med ett isolerande material som lera, finns det även metalltandor på den moderna marknaden. En tandoor kan antingen vara en liten och bärbar ugn eller en stor och permanent struktur i ett kök.
Traditionellt tillagades mat i en tandoor genom att bygga en eld i botten och utsätta maten för direkt värme. En tandoor lagar mat med levande eld, värmestrålning, konvektionstillagning och rökning. Tandoorens temperatur kan gå upp till 900 ° Fahrenheit (-480 ° Celsius).
Tandörrar används mest för att laga indisk och arabisk mat. Flatbröd som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti och kött som tandoori kyckling, kyckling tikka och snacks som kalmi kababs kokas med tandoors. Det finns dock olika metoder för att förbereda dessa olika rätter; kött tillagas i långa spett som placeras över tandoorns mynning eller sätts in i tandoor medan flatbreads slås mot sidorna av tandoor.
Vad är skillnaden mellan grill och tandoor?
Använda sig av:
Grill är populärt i västländer.
Tandoor används i länder i Asien och Mellanöstern.
Tillagningsmetoder:
Grill använder låg, indirekt värme och rök för att laga mat.
Tandoor använder en mängd olika metoder som levande eld, matlagning av värmestrålning, matlagning av konvektion och rökning.
Mat:
Grill kan laga kött som fläsk och nötkött.
Tandoor kan laga kött, flatbröd samt snacks som samosa.
Temperatur:
Grill använder en låg temperatur.
Tandoor använder hög temperatur.
Bild med tillstånd: "Tandoori Chicken with oven" Av Nitinmaul - Eget arbete (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
