Huvudskillnaden mellan kondenserad hydrolyserbar och phlorotannins är att kondenserade tanniner hänför sig till föreningar som bildas från kondensering av falvan och hydrolyserbara tanniner hänvisar till föreningar som ger gall- och ellaginsyror vid upphettning med HCl eller svavelsyra medan phlorotannins är oligomerer av floroglucinol.
Tanniner är organiska föreningar med ett gulaktigt eller brunt utseende och en bitter smak. Dessa föreningar finns huvudsakligen i växtdelar som gallar, skäl, växtvävnader som innehåller derivat av gallinsyra.
