Raffinerad vs oraffinerad kokosnötolja
Kokosolja är den olja som erhålls från kokospalmfrö. Den har använts som mångsidig olja i de tropiska områdena runt om i världen sedan urminnes tider. Det är inte bara vid matlagning som kokosnötolja används för dess smak och arom utan också för kosmetika och läkemedelsframställning. Det finns främst två sätt att få kokosolja och dessa är att få den oraffinerad eller raffinerad. Det finns hälsofördelar med båda typerna av kokosolja med vissa skillnader. Dessa skillnader mellan raffinerad och oraffinerad kokosnötolja kommer att belysas i denna artikel.
Oraffinerad kokosnötolja
Även kallad jungfru eller extra jungfru kokosnötolja, erhålls denna olja genom att pressa köttet av den färska kokosnötfrukten. Det hålls i detta naturliga tillstånd utan tillsats av kemikalier eller konserveringsmedel. Det bleks inte eller till och med deodoriseras. Denna rena och naturliga kokosolja är gjord för att genomgå en av de två processerna som kallas snabbtorkning eller våtmalning. Vid snabb torkning får kokosnötens kött torka och pressas sedan för att extrahera oljan. Vid våtmalning extraheras olja från färskt kött och kokas och fermenteras för att separera den från kokosmjölken. Denna teknik använder antingen enzymer eller en centrifug för att få oljan från den färska frukten och oljan behåller sin naturliga smak och arom.
Raffinerad kokosnötolja
Detta är kokosnötoljan som extraheras från köttet av kokosfrukten som har torkat och är mycket hård utifrån. Det kallas också copraolja för att hänvisa till det faktum att frukten har härdats och kallas copra. Under torkningsprocessen uppstår många föroreningar inuti frukten som avlägsnas med hjälp av blekmedel. Denna olja genomgår också deodorisering för att ta bort dess distinkta arom och få en ganska blid och raffinerad version. En kemikalie som kallas natriumhydroxid tillsätts till denna olja för att öka hållbarheten. Många företag, i ett försök att extrahera så mycket som möjligt olja, lägger till kemikalier som fungerar för att tillsätta transfetter. Detta transfett är känt för att öka dåliga kolesterolnivåer i användarens kropp.
Vad är skillnaden mellan raffinerad och oraffinerad kokosnötolja?
• Raffinerad kokosnötolja är gjord av torkad kokosnötfrukt medan oraffinerad kokosnötolja, även kallad ren eller jungfru kokosnötolja, är gjord av köttet av de färska kokosnötterna.
• Oraffinerad kokosnötolja har en distinkt arom och smak som går förlorad under raffinering.
• Raffinerad kokosnötolja är mer lämplig för matlagning eftersom den tål höga temperaturer utan att nå sin rökpunkt.
• Raffinerad kokosnötolja kan innehålla transfetter på grund av tillsats av vissa kemikalier för att öka hållbarheten. Dessa fetter är inte bra för hälsan eftersom de ökar dåliga kolesterolnivåer i användarens kropp.
• Det finns fler fytonäringsämnen i oraffinerad kokosnötsolja än raffinerad kokosnötolja.
• Oraffinerad olja innehåller också mer antioxidanter än raffinerad olja.
• Om du väljer raffinerad olja, välj en sort som inte tillför kemikalier för att öka hållbarheten.
• Oraffinerad olja är mer smakfull och aromatisk än raffinerad olja. Det smakar och luktar mer som kokosnöt.
