Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kinesiska rätter som har västerlänts och är tillgängliga för folket i landet har blivit mycket populära, särskilt de som tillverkas med kyckling eller nötkött. Hunan, Szechuan och Kung Pao är tre kycklingrätter som verkar vara lika för dem som inte känner till nyanserna. Naturligtvis är dessa tre kycklingrätter väldigt kryddiga och smakar också något lika, men det finns skillnader som kommer att belysas i den här artikeln.
Hunan
Det finns en provins som heter Western Hunan i Kina som ger sitt namn till ett visst kök som heter Hunan. Det kallas också Xiang. Hunan är ett mycket viktigt kök som härstammar från Kina och en av landets åtta viktiga traditioner. Rätterna i detta kök är kända för sin kryddighet och sötma. Det finns olika Hunan-rätter inklusive vegetariska, men amerikanerna känner det som Hunan-kyckling som stekas och ätas med en kryddig sås som kallas Sichuan. Hot peppers är det karakteristiska med Hunan-rätterna. Hunan kyckling är snabbstekt och mycket kryddig eftersom den använder chilipasta eller torkad paprika.
Szechuan
Sichuan är namnet på en provins i sydvästra Kina som ger sitt namn till ett kök som också är känt som Szechuan. Recepten i detta kök är kryddiga på grund av användningen av chilipasta och vitlök. Jordnötter och ingefära är andra viktiga ingredienser i detta kök. Amerikaner älskar Szechuan kyckling som är varm för dem eftersom den använder tung chiliolja.
Kung Pao
Kung Pao är namnet på en maträtt som kommer från Sichuan-provinsen i Kina. Den innehåller kyckling, jordnötter, grönsaker etc. som alla kastas upp i en brun sammansättning. Mjuka kycklingbitar står i kontrast med skarpa jordnötter och selleri.
Vad är skillnaderna mellan Hunan, Szechuan och Kung Pao?
• Szechuan och Hunan är namnen på kök som kommer från sina respektive provinser Sichuan och Western Hunan i Kina medan Kung Pao är namnet på en kryddig kycklingrätt från szechuan-köket.
• Kycklingrätter gjorda enligt Hunan-köket och Szechuan-köket finns också på kinesiska restauranger i USA.
• Människor i USA anser att Hunan, Szechuan och Kung Pao är tre olika kryddiga kycklingrätter från Kina.
• Hunan-köket innehåller rätter som anses vara kryddigare eller varmare än recepten i Szechuan på grund av att Hunan-rätter använder färsk paprika medan Szechuan-recept använder bearbetad pepparpasta.
• Hunan-köket använder sig av fler grönsaker som gör det smakligare än Szechuan-recept.
• Kockar använder mer detaljerade matlagningsmetoder i Hunan än i Szechuan-köket och detta återspeglas i utseendet på recepten.
• Hunan-recept använder mörk sås gjord av soja och bönapasta.
