Nyckelskillnad - Fänkål vs Anis
Kryddor odlas främst för ätliga blad, stjälkar, skäll, blommor eller fruktkomponenter, och de är viktiga smakämnen främst i södra asiaternas diet. Fänkål och anis tillhör också denna kryddgrupp, och de delar en liknande smakprofil såväl som båda växterna har liknande egenskaper. Som ett resultat kallas fänkål ofta för anis eller tvärtom av de flesta konsumenter. Men anis och fänkål är två olika växter och det botaniska namnet på anis är Pimpinellaanisum medan det botaniska namnet på fänkål är Foeniculum vulgare. Både anis och fänkål tillhör familjen Apiaceae. Hela fänkålsplantan är ätbar medan det typiskt är frön från anisplantan som är ätliga. Detta är nyckelskillnaden mellan fänkål och anis. Även om både anis och fänkål tillhör samma familj,anis och fänkål har olika sensoriska och näringsmässiga egenskaper. Denna artikel undersöker skillnaderna mellan fänkål och anis.
Vad är fänkål?
Fänkål är en blommande växtart som tillhör morotfamiljen. Det är en flerårig ört med gula blommor och fjäderblad. Den är infödd i Medelhavsländerna men har blivit omfattande naturaliserad i många delar av världen, särskilt på torra jordar nära kustområdena och vid flodstränder. Det anses vara en mycket aromatisk och smakrik ört med matlagning och medicinska användningsområden. Detta är en av de viktigaste kryddorna i indisk och srilankansk matlagning. Florens av fänkål visas i en svullen, lökliknande stambas som konsumeras som en grönsak. Fänkål konsumeras som en matväxt av larverna hos vissa Lepidoptera-arter som består av anis svalstjärt och musmal.
Vad är anis?
Anis, även känd som anis, är en blommande växt i morotfamiljen. Anis är en årlig växtbaserad växt, och fröet är den ätbara komponenten. Den är infödd i östra Medelhavsområdet och Sydvästra Asien. Stjärnanis eller kinesisk anis bildar den åtta-spetsiga stjärnformade skida för sina frön. Fröna från stjärnanis ger också en mycket liknande smak till anis, men det är inte en del av familjen Apiaceae utan snarare familjen Illiciaceae. Anis betraktas som en mycket aromatisk och smakrik ört med matlagning och medicinsk användning. Dess smak har likheter med fänkål och lakrits. Anisväxt attackeras också av larverna hos vissa Lepidoptera-arter som består av anis svalstjärt och musmjöl.
Vad är skillnaden mellan fänkål och anis?
Vetenskapligt namn:
Fänkål: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Vetenskaplig klassificering:
Fänkål:
Rike: Plantae
Beställning: Apiales
Familj: Apiaceae
Släkte: Foeniculum
Art: F. vulgare
Anis:
Rike: Plantae
Beställning: Apiales
Familj: Apiaceae
Släkte: Pimpinella
Art: P. anisum
Ursprungsland:
Fänkål har sitt ursprung i Medelhavets stränder.
Anis har sitt ursprung i östra Medelhavsområdet och Sydvästra Asien.
Trädbiologi:
Fänkål är en flerårig växtbaserad växt. Den är upprätt och utvecklas till höjder på upp till 2,5 m, med ihåliga stjälkar.
Anis är en årlig örtväxt som växer till 90 cm eller mer.
Frön:
Fänkål: Fänkålsfrön förväxlas ofta med frön av anis, som liknar smak och utseende. Men dessa frön är mindre än anisfrön. Torkade fänkålsfrön är mycket aromatiska och anis-smaksatta kryddor. Ursprungligen är de bruna eller gröna och omvandlar långsamt en matt grå när fröet åldras.
Anis: Frukten är en avlång torr schizokarp, 3–6 mm lång, vanligtvis känd som "anis."
Ätbar del av växten:
Fänkål: Hela växten inklusive lök, lövverk och frön
Anis: Endast frön
Skador från skadedjur:
Fänkål attackeras av larverna hos vissa Lepidoptera-arter inklusive musmal och anisvalssvans.
Anis attackeras av larver från vissa Lepidoptera-arter (fjärilar och malar), inklusive kalkfläckmops och malurtmops.
Användningar:
Fänkål: Lök, lövverk och frön från fänkålsväxten används i många maträtter. Dom är;
- Glödlampan är en skarp grönsak som kan stekas, stuvas, simmas, grillas eller ätas rå.
- Unga ömma löv används för garnering eller för att ge smak till sallader. Utöver det används den också för att smaka såser, soppor och fisksås.
- Florens fänkål används vid beredning av alkoholhaltig dryck som kallas en alkoholhaltig blandning
Fänkål används också som smakämne i naturlig tandkräm och används i matlagning och söta desserter. Fänkålsfrön är den viktigaste smakbeståndsdelen i italiensk korv och används också vid beredning av smaksatt te.
Anis kännetecknas av sin karakteristiska smak. Den används för att laga olika rätter och smaksatt teproduktion. Det används också för att extrahera produktion av eterisk olja.
Sammanfattningsvis är både anis och fänkål viktiga kulinariska kryddor, och båda har många liknande sensoriska egenskaper. Men de härstammar från två olika växtarter och hela fänkålsväxten används för konsumtion medan endast anisfrön används för konsumtion.
