Huvudskillnaden mellan enkelomättade och fleromättade fetter är att de enkelomättade fetterna har en omättad kolbindning medan de fleromättade fetterna har mer än en omättad kolbindning. En annan viktig skillnad mellan enkelomättade och fleromättade fetter är att de enkelomättade fetterna inte kan ge oss essentiella fetter, medan de fleromättade fetterna ger oss viktiga fetter som kroppen inte kan producera; det vill säga omega-3 och omega-6.
Både enkelomättade och fleromättade fetter är former av fettsyror. Dessa fetter har minst en dubbelbindning mellan två kolatomer i sin kemiska struktur. Dessutom har dessa fetter hälsofördelar eftersom båda dessa är former av fetter i kosten.
