Lamm mot fårkött
Köttet från tamfåret är känt som antingen fårkött eller lamm beroende på djurets ålder. Både fårkött och lamm har gjort det till matbordet som en rent läcker och dyr maträtt. Bortsett från åldersskillnaden mellan dessa två läckra proteinkällor är de andra faktorerna som innehåll, smak och efterfrågan viktiga att diskutera.
lamm
Lamm avser både yngre får som är yngre än ett år och deras möte. I Australien är lammen som är uppfödda för kött kända som främsta lamm. Salt-marsh lamb är köttet av lamm som har betat i saltmarkerna i Australien. Babylamm är det yngsta med en ålder på mindre än 12 veckor, och en sex månader gammal kallas vårlamm; båda är mjölkmatade. Lammet har emellertid varit en utsökt proteinkälla för många människor över hela världen. Lammets smak är mild på grund av magerhetens ömhet, och som mest föredras i västländerna. Magens färg varierar från ljus till mörkrosa och innehåller mer fett. Ben är också ömma i strukturen hos lammen och de är porösa i strukturen. Framkvarter, länd och bakkvarter är de tre huvudtyperna av kött i ett lamm. Hals, axel,och frambenet finns i framkvarteren, medan länden inkluderar köttet runt revbenen. Det främre kvarteret innehåller mer bindväv än i andra snitt. Ett helt lamm väger ungefär 5-8 kg. Men som det hänvisas till i Australien väger det gamla kryddade lammet eller sugköttet (ungefär 7 månader gammalt och mjölkmatat) upp till 30 kg och de är inte tillräckligt gamla för att kallas fårkött. Enligt de olika styckena har recepten skapats av kockar för att extrahera den bästa smaken av lamm som ska serveras i rätter som kommer till matborden.det gamla kryddade lammet eller sugköttet (ungefär 7 månader gammalt och mjölkmatat) väger upp till 30 kg och de är inte tillräckligt gamla för att kallas fårkött. Enligt de olika styckena har recepten skapats av kockar för att extrahera den bästa smaken av lamm som ska serveras i rätter som kommer till matborden.det gamla kryddade lammet eller sugköttet (ungefär 7 månader gammalt och mjölkmatat) väger upp till 30 kg och de är inte tillräckligt gamla för att kallas fårkött. Enligt de olika styckena har recepten skapats av kockar för att extrahera den bästa smaken av lamm som ska serveras i rätter som kommer till matborden.
Fårkött
Fårköttet är köttet av vuxna får av både han och hon (känd som ram respektive tacka). Normalt bör fåren vara mer än två år gamla för att köttet ska kunna kallas fårkött. Fårkött i USA är dock känt som lamm. Salt-buskfåren är en annan form som kommer från vuxna merinos (ett får som används vid tillverkning av ull) som har betat på saltborstväxter i Australien. Fårkött har en starkare smak som härrör från deras koncentrerade fettsyror i musklerna, vilket föredras i de flesta länder i Mellanöstern och Fjärran Östern. I allmänhet är mängden fett lägre i fårkött, men det varierar beroende på styckningen. Färgen varierar inom ljus och mörkröd eftersom köttet har en starkare struktur. Benen blir också starkare och mycket vitare när djuret växer.
Vad är skillnaden mellan lamm och fårkött?
- När man jämför dessa två är båda dyra men lammvärdena mer.
- Namnen och bitarna enligt recepten är många för lammet, medan fårköttet har färre.
- Proteinhalten är något högre i fårkött, medan fetthalten är lite mer jämförelsevis.
- I västländer är det en högre efterfrågan på lamm, medan fårköttet är mer populärt i Mellanöstern och Fjärran Östern (inklusive Sydasien också).
- Förutom åldersskillnaderna i får- och lammkött, har matvanorna utsatts för vissa klassificeringar.
Med olika styckningsdelar och recept har både får- och lammkött varit bra proteinkällor för människor.
