Innehållsförteckning:
- Kasein är en familj av mjölkproteiner medan vassle är mjölkserum
- Vassle innehåller vassleproteiner som är globulära proteiner. Kasein har inte en bra tertiär struktur
- Ytterligare vassle innehåller laktos, vitaminer och mineraler i kontrast till kasein
Video: Skillnaden Mellan Kasein Och Vassle
2024 Författare: Mildred Bawerman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:42
Kasein vs vassle
Mjölk är en vit färgvätska som innehåller mycket näringsämnen. Det produceras från däggdjurs bröstkörtlar och levererar alla nödvändiga näringsämnen som behövs för det unga däggdjurets tillväxt. Sammansättningen av den varierar från djur till djur. I allmänhet innehåller mjölk mjölkproteiner, socker, fett, vitaminer, mineraler etc.
Kasein
Kasein är ett av de viktigaste proteiner som finns i mjölk. Det är faktiskt en familj av proteiner. De finns ofta i däggdjursmjölk. I komjölk finns det kasein upp till 80%, men i bröstmjölk är det cirka 20 till 45%.
Kaseinproteiner är fosfoproteiner. Kasein har ett stort antal prolinaminosyror som inte interagerar och de har inte disulfidbindningar. Därför har kasein inte en god tertiär struktur. Det är mer hydrofobt; löser sig därför inte bra i vatten. Eftersom det är ett fosfoprotein har det fosfatgrupper; därför ger det en negativ laddning på mjölken. Den isoelektriska punkten för kasein är 4.6. Därför tenderar kasein att utfällas när en syra tillsätts till mjölken.
Vassle
Vassle är en biprodukt efter att ha producerat ostmassa, ost eller kasein. När ostmassan produceras, är en del av den ostad och mjölkserumet återstår. Curdling-processen stimuleras genom att tillsätta löpe eller ett surt ämne som är ätbart. Detta mjölkserum kallas vassle.
Vassle är en vattnig substans och har ibland en blåaktig nyans. Vassle kan produceras från vilken typ av djurmjölk som helst. Vassle är användbart på många sätt, och det har en kommersiell fördel. Den används för att producera olika produkter som ricotta, brunost för konsumtion. Det läggs också till några av livsmedlen när du förbereder.
Mjölk innehåller flera proteiner. Kasein är ett av de viktigaste proteinerna i mjölk. När kasein avlägsnas från mjölk är de återstående proteinerna kända som vassleproteiner. Vassle innehåller dessa vassleproteiner. Det handlar om 20% av komjölken (cirka 80% är kasein). I bröstmjölk finns det cirka 60% vassleproteiner. Så vassleprotein finns naturligt i mjölk. Den består av flera globulära proteiner. De är betalaktoglobulin, alfalaktalbumin, serumalbumin och immunglobulin.
Eftersom vassleproteiner innehåller alla essentiella aminosyror är det ett rekommenderat kosttillskott av aminosyror. Det är också en bra källa till grenade aminosyror. Det har en fördel att minska riskerna för hjärtsjukdomar, cancer och diabetes. Annat än proteinerna innehåller vassle vitaminer, laktos, mineraler och lite fett.
Kasein och vassle
Kasein är en familj av mjölkproteiner medan vassle är mjölkserum
Vassle innehåller vassleproteiner som är globulära proteiner. Kasein har inte en bra tertiär struktur
Ytterligare vassle innehåller laktos, vitaminer och mineraler i kontrast till kasein
Rekommenderas:
Skillnaden Mellan Analysering Uppifrån Och Ned Och Nedifrån Och Upp
Huvudskillnaden mellan upp och ner-analysering är att uppifrån och ner-analysering utför analysering från den stirrande symbolen till ingångssträngen whi
Skillnaden Mellan Cat5 Och Cat5e Och Cat6 Och Cat7 Kablar
Cat5 vs Cat5e vs Cat6 vs Cat7 Kablar Cat5 och Cat5e och Cat6 och Cat7 är olika standarder för kablar. Om du undrar om dessa namn på som
Skillnaden Mellan Smart Och Klok Och Intelligent Och Smart
Clever vs Wise vs Intelligent vs Smart Clever, wise, intelligent and smart är fyra ord på engelska som alla betecknar positiva attribut om en
Skillnaden Mellan Apple IPhone 4 Och IPhone 5 Och Senaste Android-smartphones (2.1 Och 2.2 Och 2.3)
Apple iPhone 4 vs iPhone 5 vs Senaste Android Smartphones (2.1 vs 2.2 vs 2.3) Apple iPhone 4, iPhone 5 och Android Smartphones är konkurrenterna i sm
Skillnaden Mellan Kyckling Och Höna Och Pullet Och Kuk Och Cockerel Och Tupp Och Capon
Chicken vs Hen vs Pullet vs Cock vs Cockerel vs Rooster vs Capon Chicken, hen, pullet, cock, cockerel, rooster and capon, antagligen har ingen annan fågel så man