Pecorino vs parmesan
Pecorino och parmesan är två olika italienska ostvarianter som har använts i olika recept, i Italien sedan urminnes tider. Många människor förblir förvirrade mellan dessa två ostar på grund av deras likheter. Trots att de liknar varandra har Pecorino och parmesan många skillnader i smak och arom som gör dem lämpliga för olika recept. Denna artikel försöker ta reda på skillnaderna mellan Pecorino- och parmesanost.
Pecorino
Italienska livsmedel är kända av regionen varifrån de kommer. Detta beror på skillnaderna i smaker som införlivas i dessa livsmedel som är karakteristiska för regionen där dessa produkter tillverkas. Pecorino är en hård, salt ost som är gjord av fårmjölk. Det verkar svårt vid beröring eftersom det har åldrats i cirka 8 månader. Det härstammar från det italienska ordet Pecora som står för får. Denna ost tillverkas på många ställen i Italien, särskilt i och runt Rom och regionen Toscana. Pecorino är vitaktig i färgen och används för att riva över många matvaror, för att lägga till deras smak och arom. Andra regionala variationer är kända som Pecorino Sardo och Picorino Siciliano. Av alla sorter av Pecorino är det Pecorino Romano som är mest populär i USA.
Parmesan
Parmesan, även känd som Parmigiano Reggiano på engelska, är en hård ost gjord av rå komjölk och lagrad i ungefär 18 månader. Detta är en ost som kommer från norra Italien, särskilt de norra delarna av Toscana. Det är gjort till 80 pund hjul. Denna ost är gjord av mjölk som erhållits från kor som bara får gräs eller får hö. Det enda som läggs till osten är salt. Efter åldrande i 18 till 24 månader har parmesanost en nötaktig smak och en grov konsistens.
Pecorino vs. parmesan
• Pecorino är gjord av fårmjölk medan parmesan är gjord av rå komjölk.
• Parmesan har en nötig och fruktig smak efter åldrande i nästan 2 år. Å andra sidan är Pecorino en salt ost som är hård efter månader av åldrande.
• Pecorino är mjukare än parmesan som har en kornig struktur.
• Pecorino är också ljus i färgen än parmesan.
• Pecorino har en mindre stark smak än parmesan.
