Balsamvinäger vs Rödvinvinäger
Smak, färg och produktionsprocess är några av skillnaderna mellan balsamvinäger och rödvinsvinäger. Först och främst är vinäger en sur vätska som produceras av alkoholhaltiga drycker, och det är verkligen en mycket mångsidig produkt. Det används av mänskligheten sedan åldrar, och folkloren är att den skapades av en slump när vinet lämnades för att komma i kontakt med luft som gjorde det surt. Om man tittar på ordets etymologi, finner han eller hon att det kommer från franska vinaigre, som bokstavligen betyder surt vin. Det finns dussintals sorter av ättika varav balsamico och rödvinsvinäger är två populära sorter. Skillnaderna mellan balsamico och rödvinsvinäger ska diskuteras i denna artikel.
Vad är balsamvinäger?
Balsamvinäger är klassisk italiensk vinäger som bildas på traditionellt sätt. Den traditionella vinägerjäsningsprocessen äger rum när vin placeras i träfat med hål för att möjliggöra luftning. Under processen omvandlas alkoholen till ättiksyra och ättika bildas. Det är dock inte lätt som sagt. Stor försiktighet behövs för att göra fyllig balsamvinäger av druvor eftersom de krossas och lagras i specialgjorda fat som möjliggör både oxidation och jäsning. Balsamvinäger kan ta upp till 12 år. När den åldras och avdunstar överförs den till mindre fat, och efter 12 års noggrann beredning får man balsamvinäger som är tjock och mörk i färg.
Det är möjligt att få balsamvinäger av låg kvalitet som har åldrats i bara några månader. Dessa bör inte kallas balsamvinäger alls. Även medelstora vinäger äldres i bara 2 år, medan äkta balsamvinäger åldras i 12 år, varför det är mycket dyrt. En sådan flaska balsamvinäger kan kosta över $ 100 per flaska. Det beror på att den kommer med högsta kvalitet. Balsamvinäger används för avfettning av kokkärl, dressing av grönsaksrätter och salladsrätter och för att krydda nästan allt från grillat kött.
Vad är rödvinsvinäger?
Vinvinäger är en kvalitet av vinäger som är vanligast i Frankrike och vissa andra Medelhavsländer. Det finns ett enormt utbud av vinvinäger med de flesta förberedda på högst 2 år. Den kan tillverkas av antingen rött eller vitt vin. Rött vin används vid framställning av rödvinsvinäger. Det tar bara ett år eller två att jäsa. Rödvinsvinäger har en brunaktig färg och en mild smak och används för salladsdressingar och såser. Billigare sorter av rött vinvinäger har en aggressiv smak och är vanligtvis mindre åldrade.
Vad är skillnaden mellan balsamvinäger och rödvinsvinäger?
• Metod för produktion:
• Rödvinsvinäger, som namnet antyder, är gjord av rött vin och åldras i trätunnor i 1 till 2 år.
• Å andra sidan bereds balsamvinäger av druvor efter att de har krossats, luftats och jästts i många år. de bästa är åldrade i cirka 12 år.
• Kostnad:
• Balsamvinäger är dyrare än rödvinsvinäger.
• En annan viktig sak att notera är att både balsamvinäger och rödvinsvinäger kommer i de renaste formerna tillsammans med sina billigare motsvarigheter. Dessa billigare versioner har inte så mycket smak, men du kan använda dem för de flesta recepten utan mycket besvär.
• Färg:
• Rödvinsvinäger är brunaktig.
• Balsamvinäger har en djupbrun färg.
• Smak:
• Rödvinsvinäger har en mild smak.
• Balsamvinäger kommer med en söt, fruktig smak.
• Användning:
• Rödvinsvinäger används för salladsdressingar och såser.
• Balsamvinäger används för avfettning av kokkärl, dressing av grönsaksrätter och salladsrätter och för att krydda nästan allt från grillat kött.
• Härstamning:
• Rödvinsvinäger kom från Frankrike.
• Balsamvinäger kom från Italien.
• Ersättare:
• Du kan ersätta rödvinsvinäger med vitvinsvinäger eller balsamvinäger eller sherryvinäger.
• Du kan ersätta balsamvinäger med brunrisvinäger eller kinesisk svartvinäger eller rödvinsvinäger med socker eller honung. Annars kan du ersätta den med fruktvinäger eller sherryvinäger.
Bilder med tillstånd:
- Balsamvinäger av Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 av Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
