Nyckelskillnad - Kostfiber vs råfiber
Kostfiber är en osmältbar del av maten som härrör från växter. Det är summan av både lösliga och icke-lösliga fibergrupper. Rå fiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellväggen. Detta är den viktigaste skillnaden mellan kostfiber och råfiber. Ytterligare skillnader beskrivs i denna artikel.
Vad är kostfiber?
Kostfiber, även känd som bulk eller grovfoder, finns i den ätbara delen av växtcellväggen (finns i frukt, grönsaker, fullkorn och baljväxter) och kan inte smälts av människokroppen. Det är summan av polysackarider och lignin. Huvudkomponenter är cellulosa, hemicelluloser, icke-cellulosapolysackarider, pektin, lignin och hydrokolloider (tandkött, slemhinnor och algpolysackarider). Den genomsnittliga delen av cellulosa, hemicelluloser (icke-cellulosa polysackarider) och lignin är 20%, 70% respektive 10%.
Definition av dietfiber - föreslagen av Trowell et al., (1985)
"Kostfiber består av rester av växtceller som är resistenta mot hydrolys (matsmältning) av matsmältningsenzymerna hos människa vars komponenter är hemicelluloser, cellulosa, lignin, oligosackarider, pektiner, tandkött och vaxer."
Kostfiber kan klassificeras i två grupper baserat på dess löslighet i vatten enligt följande.
Skilja artikeln mitt före bordet
| Funktioner | Fiberkomponent | Beskrivning | Huvudsakliga livsmedelskällor |
| Vattenolöslig / Mindre fermenterad | Cellulosa | Huvudsaklig strukturell komponent i växtcellväggen. Olöslig i koncentrerad alkali, löslig i koncentrerad syra. | Växter (grönsaker, sockerbetor, olika kli) |
| Hemicellulosa | Cellväggspolysackarider, som innehåller en ryggrad med β-1,4 glukosidbindningar. Löslig i utspädd alkali. | Spannmål | |
| Lignin | Icke-kolhydratcellväggskomponent. Komplex tvärbunden fenylpropanpolymer. Motstår bakteriell nedbrytning. | Träväxter | |
| Vattenlöslig / väl jäst | Pektin | Komponenter i den primära cellväggen med D-galakturonsyra som huvudkomponenter. I allmänhet vattenlöslig och gelbildande | Frukt, grönsaker, baljväxter, sockerbetor, potatis |
| Tandkött | Utsöndras på platsen för växtskada av specialiserade sekreterarceller. Livsmedel och läkemedelsbruk | Baljväxter (guar, johannesbröd), extrakt av tång (karrageenan, alginater), mikrobiella tandkött (xantan, gellan) | |
| Slemhinnor | Syntetiseras av växten, förhindra uttorkning av frö endosperm. Användning av livsmedelsindustrin, hydrofil, stabilisator. | Växtextrakt (akaciegummi, karaya gummi, tragantgummi) |
Fördelar med en dietfiber
Normalisera tarmrörelsen
De ökar pallarnas vikt och storlek och mjukar dem för att underlätta den enkla passagen. De minskar också risken för förstoppning och stelnar den vattna avföringen och undviker rörelse.
Främja tarmhälsan
Kostfiber minskar risken för att utveckla hemorrojder och divertikulär sjukdom.
Sänk kolesterolnivån
Bönor, havre, linfrö och havrekli kan minska lågdensitetslipoprotein (LDL) i totalt kolesterol.
Kontrollera blodsockernivån
Löslig fiber minskar absorptionen av socker och håller blodsockernivån normal. Olöslig fiber hjälper också till att minska typ 11-diabetes.
Stöd för att bibehålla hälsosam vikt
Kostfiber ger mindre energitäthet genom att underlätta få kalorier från samma volym mat. De tenderar att fylla än livsmedel med låg fiber.
Vad är råfiber?
Rå fiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellväggen. Det är i grunden cellulosamaterial som erhålls som en rest av kemisk analys av vegetabiliska ämnen.
Rå fiber analyseras i laboratoriet genom ugnstorkning av provet efter att ha utsatts för en serie svavelsyra- och natriumhydroxidlösningar. Det som återstår som råfiber har inget näringsvärde.
Den största hälsofördelen med råfiber är att det underlättar regelbunden tarmrörelse. Gröna grönsaker, fullkorn och bönor (svarta bönor) är några vanliga exempel på råfiber.
Vad är skillnaden mellan kostfiber och råfiber?
Kännetecken för kostfiber och råfiber:
Ursprung:
Kostfiber: Kostfiber är summan av både lösliga och icke-lösliga fibergrupper.
Råfibrer: Råfiber är en del av olöslig fiber som finns i den ätbara delen av växtcellväggen.
Löslighet:
Kostfiber: Kostfiber är antingen löslig eller olöslig i vatten.
Råfibrer: Råfiber är inte löslig i vatten.
Jäsning:
Kostfiber: Vissa dietfibrer utsätts för jäsning i matsmältningssystemet.
Råfibrer: Råfibrer fermenteras inte i mag-tarmkanalen.
Natur i mag-tarmkanalen:
Kostfiber: Kostfiber kan vara relativt intakt när de passerar genom mag-tarmkanalen, men detta är baserat på typen av kostfiber.
Råfibrer: Råfiber är relativt intakt genom en passage.
Sammansättning:
Kostfiber: Kostfiber innehåller pektiner, tandkött och slemhinnor.
Råfibrer: Råfibrer innehåller inte pektiner, tandkött och slemhinnor.
