Majsmjöl vs majsmjöl
Majsmjöl och majsmjöl, gjord av malt majs, även känd som majs, är två ingredienser som vanligtvis används i den kulinariska världen. Olika recept kräver dock olika användning av dessa ingredienser och därför är det viktigt att man ser skillnaden mellan de två.
Vad är majsmjöl?
Kornmjöl, malt från torkad majs (majs), är ett grovt mjöl som är en basfoder som finns i grova, medelstora och fina konsistenser. Mycket finmalt majs kallas majsmjöl i USA medan majsmjöl i Storbritannien ofta betecknar majsstärkelse, medan majsmjöl kallas polenta. Finmalt majsmjöl kallas majsmjöl och används för att göra bröd eller tortillor.
Det finns flera typer av majsmjöl där stålmalt gul majsmjöl är den vanligaste sorten i USA. I denna produkt har bakteriekärnan och skalet från majskärnan tagits bort nästan helt. På grund av detta kan detta mjöl bevaras i ungefär ett år om det förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
Stenmalt majsmjöl som innehåller en del av bakterien och skrovet är mer näringsrik och ger mer smak i recept. Vitt majsmjöl, även känt som mieliemjöl gjord av vit majs som är vanligt i Afrika, används ofta för att göra bröd i södra USA. Blå majsmjöl med en behaglig ljusblå eller violett färg males till en fin eller medium konsistens från helblå majs och har en söt smak.
Cornmeal används i olika recept, i olika länder. En populär användning för majsmjöl är att göra majsbröd medan det också används för att göra gröt, tortillor eller puddingar. Det används ofta som en ersättning för vetemjöl och är ett populärt glutenfritt alternativ när det gäller bakning.
Vad är majsmjöl?
Maismjöl, även känt som majsstärkelse eller majsstärkelse, härrör från majs eller majskärnans endosperm och är en populär ingrediens som ofta används för framställning av sockersirap såväl som för förtjockning av soppor, såser, vaniljsås och såser. Den används i smeten för stekning för att öka en smaks krispighet och öka dess absorption av olja. Maismjöl föredras ofta framför mjöl på grund av dess genomskinliga konsistens. Men fram till 1851 användes den främst för industriellt bruk som stärkande tvätt.
Majsmjöl används också i pulveriserat sockerarter som en ingrediens mot kakning och det är också en vanlig ingrediens som ses i babypulver. Emellertid är en vanlig ersättning för majsmjöl pilrot som kan användas på samma sätt som majsstärkelse.
Vad är skillnaden mellan majsmjöl och majsmjöl?
• Majsmjöl härrör från majsens eller majskärnans endosperm. Majs är den grovmalda majsen.
• Mycket finmalt majsmjöl kallas dock majsmjöl i Storbritannien medan ordet majsmjöl hänvisar till det som vanligtvis kallas majsstärkelse i USA.
• Kornmjöl har vanligtvis en grov konsistens. Maismjöl är mycket fint och pulverformigt.
• Majsmjöl används oftast som ett förtjockningsmedel för soppor, såser och såser. Cornmeal används mer populärt för att göra majsbröd.
